學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂的核心。食堂廚房設(shè)計(jì)的好壞直接關(guān)系到就餐人員能否吃上美味佳肴，因此食堂廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)非常重要�，F(xiàn)在將為您講解餐廳廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則
安全原則 食堂廚房設(shè)備種類(lèi)繁多，有些燃?xì)庠O(shè)備、機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意安全。例如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不應(yīng)相互靠近，以免發(fā)生危險(xiǎn)。煙罩面積必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%，防止火花飛向裝飾和火災(zāi)。
這一原則是為了確保廚師在烹飪時(shí)能夠使用方便的工具，節(jié)省工作時(shí)間。比如，各種調(diào)理設(shè)備，如蔬菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，一定要定位得當(dāng)，符合老百姓的習(xí)慣。 衛(wèi)生原則 這個(gè)原則是為了確保酒店廚房的清潔。也就是說(shuō)，廚房里的每一個(gè)設(shè)備都必須易于清理垃圾，并且有一個(gè)良好的污水系統(tǒng)，這對(duì)保證食物質(zhì)量非常有幫助，這很容易被一些設(shè)計(jì)師忽視。 審美原則 現(xiàn)在所有的設(shè)備都擺放得很漂亮。這代表了一個(gè)單位的形象，在設(shè)計(jì)時(shí)，要在保證前三個(gè)原則的前提下，力求美觀大方，給人一種清新的感覺(jué)。
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